金针菇生长发育条件

(1)营养金针菇是一种腐生真菌，只能通过菌丝体吸收现成堆肥中的养分。在栽培中，堆肥的选择对产量和品质影响很大。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养物质包括氮营养、碳水化合物营养、矿物质营养和少量维生素营养。氮营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料。麦麸、豆粉等原料在栽培原料中含有大量的氮素养分。糖类主要指碳水化合物，是金针菇生命活动的能量来源，是细胞的主要成分。金针菇可以利用堆肥中的淀粉、纤维素和木质素。在菌丝生长阶段，堆肥中碳氮比以20：1为宜，在子实体生长阶段，以30-40：1为宜。金针菇所需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，因此在栽培中应添加一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质营养素。金针菇也需要少量的维生素。由于麦麸、豆粉等培养料中所含维生素的量基本可以满足金针菇的生活需要，因此在栽培中往往不再添加维生素。 (2)耐温金针菇是一种低温出菇真菌。菌丝体可在5-32范围内生长，但最适温度为22-25。菌丝体耐低温能力较强，耐高温能力较弱。超过34，它就停止生长，甚至死亡。子实体分化在3-18范围内进行，但最适形成温度为8-10。金针菇低温生长旺盛，温度高，茎细长，被盖小。同时，金针菇可在昼夜温差较大时刺激子实体原基发生。 (3)水菌丝生长阶段，堆肥含水量宜为65%70%。低于60%菌丝生长不好，高于70%堆肥中氧气减少，影响菌丝正常生长。在子实体原基形成阶段，要求环境空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低，子实体不能充分生长，湿度过高，易发生病虫害。 (4)空气金针菇属好氧菌，在新陈代谢过程中需要不断吸收新鲜空气。在菌丝生长阶段，微通风可以满足菌丝生长的需要。子实体形成期会消耗大量氧气，特别是当空气中二氧化碳浓度累积超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。 (5)光照菌丝和子实体在完全黑暗中也能生长，但在完全黑暗中，菌盖生长缓慢且细小，常形成畸形菇，弱散射光可刺激菌盖生长，光照过强会抑制菌柄生长。以菌柄为食的金针菇，在栽培过程中可用纸管遮光，促进菌柄伸长。 (6)pH值金针菇需要酸性环境，菌丝在pH 3-8.4范围内均可生长，但最适pH值为4-7，子实体形成期最适pH值为5-6 . （来源：中国百科全书）